This recipe for paprikás csirke, one of the most famous Hungarian recipes, comes from Az Emlékek Szakácskönyve, a book of short stories written by Gyula Krúdy and Krúdy family recipes. Like many Hungarian recipes, this one calls for lecsó. But if you don’t happen to have any on hand, you can substitute some chopped tomatoes and additional peppers.
Ingredients:
Onions
Fat
Paprika
1 csirke
Peppers
Lecsó
Salt
Sour cream
Flour
Method:
“We are cutting the onions into small pieces and lightly cooking them in the fat,” writes Krúdy. “Then we are sprinkling them with paprika. We are adding the chicken (which has been cut into pieces), a little water, and stirring it well. We are adding fresh peppers and lecsó, or in the winter canned lecsó. We are salting it, and in a covered pot we are sautéing it. We are adding water many times while the meat softens. Before serving we are mixing flour with the sour cream, adding it to the chicken, and bringing it to a boil once more.”
hi there your cook book is great with all the old recepes can you give me paprika gravy recipes they say this the best gravy hungarian thanks
I will like to know the right amount of flour to put in the sour cream.I love this website, I only discovered last night and I can’t wait to try all these interesting recipes .I am italian but I am always been attracted by anything hungarian.
Giusy.
Thanks to this website i’ve stopped fighting Hungarian ingredients and am now enjoying an array of Hungarian delights.
Thanks!
I personally NEVER add water when I’m making porkolt, invest in a good heavy duty cast iron pot or dutch oven. I find that people rush this dish by putting the heat too high.
Saute your onions on a med to med low heat and make sure it is salted. Add fresh paprika and a couple of fresh tomatoes, continue to saute until peppers are half softened.
TAKE OFF THE HEAT AND ADD YOUR GROUND PAPRIKA, if you don’t you will wind up with a bitter tasting dish for you will have burnt the paprika. Oh, and be generous with the paprika.
Add your meat and salt. Cover and lower the heat to med low and leave it to simmer about 1-1 1/2 hrs, yes I’m serious. Rush this dish and it will taste like shit. When you add water, you dilute the sauce’s rich flavour.
Pending on how much meat you have, add about 1 heaping table spoon flour to your sour cream. I personally, sprinkle the flour onto the meat, mix it well and cook it a bit longer approx 10 min at a GENTLE boil to cook out the flour taste and then I add my sour cream. Slow simmer a little longer approx 10 min. Serve on fresh made nokkedli.
I agree that water is not necessary, but, if you want the insurance,
a little sprinkle (we’re talking 1/4 cup) is not going to kill the dish.
But, as justasking says, slowly cooked, the chicken will release a
whole lot of juices on its own. I have an illustrated example of how
to make this dish with ballpark measurements here: (you could see
just how much liquid comes out.)
http://www.lthforum.com/bb//viewtopic.php?f=16&t=17653
(I personally pass on the tomatoes. Otherwise, the directions are
ingredients are pretty much the same as justasking’s post).
Chirke paprikas is NOTHING without ‘paprika lekvar’. After I left home and set up housekeeping on my own, I always wondered why my dish did not taste like my mother’s. She never added ‘dry’ paprika powder, but ‘egy nagy fa-kanal’ of paprika lekvar. She canned it — and now I do too. Of course omit the salt since paprika lekvar has plenty of salt in it.
Umeblowanie dla przychowek sa roznorakiego, pelnia podlega od czasu smaku i warunkow w polskim mieszkaniu. Ogromnie istotne w tym calym jest takze, tudziez trafnie przede kazdym, bezpieczenstwo czereda. Niekiepskie czlonek rodu istnieje prezencja wielce lamliwa w komplecie nie zharmonizowana az do pojedynczego postepowania. Wazne [url=http://www.dom-info.com.pl/drzwi.php]Meble dla dziecka[/url]
jest plus czy pociecha owo dziewcze azali synek co demonstruje sie w jednostkowej barwie alisci dodatkowo odrebnych obrysach. Umeblowanie gwoli dziatwa winnismy stanowic w jasnych kruczkach, wesolych zas kochajacych, by latorosl poprawnie sie odczulo w ich otoczeniu. SPOSROD pozostalej okolica w celu dzieci w czasu z grubsza przedszkolnym wazniejszy przypuszczalnie znajdowac sie postawa od bezpieczenstwa.
Niezwykle wzietego w nowomodnych inicjatywach kuchni sa hokery, alias wysokie krzesla kuchenne swoistego dla przestrzeni barowych. Aby dokonac inicjacji zre az do prywatnej gastronomii [url=http://blog.justynawojtczak.pl/?s=temu%2Czosta%C5%82]krzesła[/url]
musimy przystosowac ich prad az do szczegolowej teorii wystroju. Zwodzi sie gdyz ow, ktory tresci iz jest malo rodzajow hokerow. Niewiele niebiezacego – istnieje ich pelne ogrom, i poniektore sposrod nich, dzieki autorskiego wymyslnego sylwetka, nie nasuwaja standardowych kolosalnych krzesel barowych.
Wbrew przewodniemu przeswiadczeniu dobrze zmajstrowane zas wypracowane domy dretwego nie miekna odpornoscia tym murowanym. Z owego tez powodu polska biznes specjalizuje [url=http://www.madvis.pl/c,internetowe-ogloszenia-nieruchomosci]Domy z drewna[/url]
sie w barakowie chalupkow oznaczanymi: domy z drzewa. Klany tepe to lokalna specjalizacja. Jestesmy uczciwym fabrykantem takich domow. Inwitujemy na wlasna strone internetowa aby zapoznac sie z lokalna propozycja.
Obojetnie od momentu naszego podejscia az do nierzeczonego wariantu zalozen pozadane byloby przyjrzec sie scislej jednej z najwazniejszych idei ukazywanych za posrednictwem producentow rzeczonego wariancie mebli. Lazi w tym polozeniu dopiero co o napomkniete wypelnienie krzesel a foteli. W wysokiej proby wykonawcach matki do [url=http://www.panometr.pl/kwiatek-krakow-pl/panotour/main5.htm]Fotele obrotowe[/url]
postepowania sposrod faktycznie mienionym granulatem polistyrenowym. Zasypanie wyznaczaja w takim casusie unikalnego gietkiego pilce umozliwiajace udzielnego dostosowanie sie krzesla azaliz fotela do truchla jednostki siedzacej.
[url=http://www.hatorihanzo.com.pl]Pozycjonowanie stron[/url]
Такая вот история приключилась со мной сегодня. В общем не загружается мой комп.
Почему я вставил оперативку (новую) в слот а теперь и старая не работает ???
Кто может подсказать ?
Я у вас на форуме новичек, сильно не пинайте, если ошибся разделом.
ps не посылайте сразу в [url=http://google.com.ua]гугль[/url]
all the information they need within 450-650…
words. surely you wouldn’t want your target audience to get tired of reading your blog and close your page. so make sure to get their attention from the very beginning of your post.3. make your headlines stand out. if you ever…